|
|
Содержание алкоголя в вине
Содержание алкоголя
Виноградное вино — не единственный
алкогольный напиток. Даже такие,
казалось бы, совершенно "невинные"
напитки, как русский квас или
киргизский кумыс, тоже содержат
спирт, хотя и в небольших
количествах. Есть много напитков
крепче виноградных вин, но это уже
продукты перегонки, дистилляции.
Интересно сравнить по содержанию
алкоголя распространенные в нашей
стране напитки, полученные брожением
и дистилляцией.
|
Напиток |
Алкоголь |
|
Квас московский
(хлебный) |
0,5
|
|
Кумыс (из кобыльего и
верблюжьего молока) |
1-2,5 |
|
Буза (из проса) |
4-6 |
|
Сидр (яблочный) |
5-7
|
|
Вино столовое
полусладкое |
8-14
|
|
Вино столовое сухое |
9-14
|
|
Вино столовое,
кахетинское |
10,5-13 |
|
Вино медовое |
8,5-14,5 |
|
Вино десертное белое |
16
|
|
Советское шампанское |
12-13,5 |
|
Мускат игристый
|
9-11 |
|
Цимлянское игристое |
11,5-13,5 |
|
Вино крепкое (портвейн,
мадера, херес) |
20 |
|
Водка |
40-56 |
|
Настойки горькие
|
36 |
|
Бальзам |
30—45 |
|
Наливки |
18-30 |
|
Настойки сладкие |
16-40 |
|
Ликеры десертные |
25-30 |
|
Ликеры крепкие
|
35-45 |
|
Ром |
45 |
|
Коньяк |
40-57 |
Жизнь виноградного вина проходит в
несколько сменяющих друг друга
этапов. Вино как бы рождается, живет
и умирает. Продолжительность жизни
обусловливается типом вина, а иногда
и сортом винограда. Наивысшего
качества вина достигают к 12-16
годам, а после 20 лет начинают
увядать и к 45 годам деградируют. У
столовых вин (алиготе, рислинг,
каберне) наилучшая жизненная пора —
10-20 лет, а после 25 лет они
начинают ухудшаться. В то же время
крепкие вина (мадера, токай)
созревают и стареют только к 20-25
годам и развиваются до 50-60 лет.
Херес "живет" свыше 160 лет.
|
