Оформление напитков

ОФОРМЛЕНИЕ НАПИТКОВ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ
Для того чтобы напитки на столе имели привлекательный вид, перед подачей их украшают. Для этого используют вишни, садовую землянику, ломтики или дольки лимона и апельсина.

Лимоны и апельсины моют, нарезают тонкими кружочками, делают радиальный надрез и надевают на край стакана или бокала. Если используют половинки кружочка, то надрезать лучше между кожурой и мякотью. Таким же образом можно использовать и дольки лимона или апельсина, разрезав их предварительно по диаметру на равные части. Дольки можно класть в стакан с напитком.

Еще украшают напитки цедрой лимона или апельсина, нарезав фигурно либо в виде спирали. С половины лимона или апельсина срезают цедру непрерывной лентой шириной не более 0,5 см и опускают в бокал, зацепив один конец за край бокала. Цедровой спиралью хорошо украшать шарообразные бокалы.

Можно также острым ножом срезать с лимона или апельсина тонкий кусочек цедры размером 0,8— 1,0 см, а бокал с коктейлем выжать из этого кусочка сок и опустить его в коктейль. Это придает напитку специфический аромат.

Ободок стакана или бокала, в котором подают напиток, можно украсить "инеем". Для этого наружную часть стакана или бокала покрывают по кругу полоской шириной около 1 см соком лимона или апельсина либо крепким сахарным сиропом, а затем опускают подготовленный бокал в сахар-песок или сахарную пудру, вынимают и встряхивают.

Многие напитки, особенно коктейли, которые готовят в посуде с перемешиванием, подают с пищевым льдом. Лед готовят в морозильной камере холодильника в специальных ванночках с делениями. Можно приготовить цветной лед. Для этого в воду перед замораживанием добавляют яркие по цвету фруктовые или ягодные соки.

Для украшения можно приготовить и "фаршированный" лед, который выглядит очень эффектно. В каждую секцию ванночки кладут ягоду или кубик какого-либо фрукта, заливают водой и замораживают. При изготовлении пищевого льда необходимо использовать только кипяченую и охлажденную воду.