Фальсификация вин

Ввиду традиционного спроса вино с давних пор является излюбленным объектом фальсификаций. Поэтому существует перечень допустимых «вспомогательных компонентов» и список запрещенных добавок (вода, сахар, глицерин и др.), несмотря на то, или именно потому, что они делают некоторые вина «легко пьющимися». Не обходилось без парадоксов. Так, общеизвестно, что из Москвы в XIX веке вывозилось больше красных вин, чем ввозилось. Только с 1890 по 1893 годы в Москву было ввезено 2208 тысяч пудов вина, а вывезено — 2820. Это чудо, по мнению шутников того времени, могло быть объяснено лишь участием Москвы-реки в процессе виноделия в столице.
Впрочем, грешат по этой части и в той же Европе. В 1985 году была раскрыта крупномасштабная фальсификация австрийских вин диэтиленгликолем — высокотоксичным растворителем. Его максимальное количество, найденное в 1 л вина, соответствовало дозе, определенной как смертельная для человека, хотя обычно добавляемые количества были намного меньше.
Сейчас, помимо бутылок и тетрапаков, вино в специализированных магазинах, кафе, барах и других точках общепита продают в дубовых бочках 33 и 47 литров. Причем бочки не бутафорские, а настоящие, изготовленные по специальной технологии из адыгейского горного дуба. В результате вино приобретает совершенно другие свойства, напиток становится «живым», и его ценность для оздоровления организма неизмеримо возрастает. Вино благодаря взаимодействию с древесиной дуба облагораживается, приобретает неповторимый вкус. Что немаловажно, стоит такая продукция дешевле, чем в привычной стеклянной таре.

[назад]